做薯片到底需不需要煮一下再炸,大厨是这样做的

公开时间:2017/10/12 | 浏览量:284

薯片有一大部分人都不知道薯片是怎么做出来的,薯片食材是什么,到底要不要煮一下再炸,下面这道薯片就是用大厨的方法做的,做法也是比较简单,而且吃起来很香脆,加上辣椒面、孜然粉那是再好不过的味道,孩子女人都比较喜欢吃。

薯片

1、选用土豆两个,大一点的土豆,这样才能切出大片

土豆

2、土豆去掉外皮,然后切成薄片,尽自己的能力切薄,厚度要均匀,这样炸出来才好看好吃,香脆

去皮

切片

3、切好之后再放到盆中,用冷水冲掉淀粉

4、锅中加入水烧开,下入土豆片煮开一分钟

捞出

5、煮开1分钟之后捞出放到盆中,用冷水冲洗至凉,然后捞出控干水分

控好水分

6、锅中下入油烧至四到五成热,把土豆片下入锅中,中火炸上五六分钟,炸到水分干,变色,香脆,看到颜色变微黄就可以捞出控油

捞出

7、控好油的薯片放到盆中,加入小勺盐、辣椒面、孜然粉翻拌均匀

辣椒面

孜然粉

8、翻拌均匀之后就可以放到盘中吃了

薯片

说到底要不要煮一下,那是肯定要煮一下的,然后也要把淀粉冲洗一下,这样才能炸好炸脆,油少的话不要放太多薯片炸,一次炸太多炸不脆。

还有一个很重要的问题,那就是切片一定要切薄,实在切不了就用切片机。

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