面包的制作和保鲜方法

公开时间:2017/08/28 | 浏览量:419

1、巧做面包

烤面包之前揉面团时,,不要放牛奶而以等量的啤酒代之,这样面包不但容易烤制,而且烤好后还一种类似肉的味道。

2、巧切面包

切面包时有时容易切碎,如果将刀先烧热后再切,面包既不会黏在一起,也不会松散易碎,不论厚薄都能切好。也不会松散易碎,不论厚薄都能切好。

3、面包不宜放在冰箱内保存

面包房冰箱保存容易变干、变硬。面包仔烘烤的过程中,面粉中的直链淀粉部分已经老化,这是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉的直链部分慢慢结合,而是柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫做变陈。变陈的速度和温度有关。在低温时(在冷冻点以上)老化较快,面包放在冰箱中要比放在室温里变硬的速度要更快。

4、令面包与饼千不宜一起存放

面包含水分较多,饼干一般则是干而脆,两者如果存放在一起,就会使面包变硬,饼干也会因受潮失去酥脆感。

5、蛋糕短期保鲜妙法

要使蛋糕保持几天都新鲜,最佳方法是把蛋样与一片面包放在不透气的罐内,面包一变硬就另换一片新鲜的,没有面包,放一片也同样有效。

6、用芹菜保持面包新鲜

买回新鲜面包后,一时吃不完,可将面包装入塑料袋,并往袋中放入一两根芹菜,然后扎紧袋口,可使面包保持新鲜的滋味。

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