红烧肉的做法你了解吗 大厨教你正确的方法

公开时间:2017/08/28 | 浏览量:192

红烧肉是很常见的一道菜,但是做不好也相当的难吃。其实做红烧肉有小的窍门才行,只要掌握了做红烧肉的技巧做出真正美味的肉就不是难事了。首先就是选择肉的时候不要全部选择瘦肉,因为瘦肉没有油做出来的肉相对来说非常的干。

红烧肉就是要油而不腻才行,选择新鲜的五花肉更加适合做红烧肉。把买回来的五花肉一定不要去皮,如果肉去掉皮就做不出真正美味的红烧肉了。都切成2cm左右的大小,这样之后一定要用开水烫一下才行。使用开水烫的情况下就是为了防止炖肉的时候出现沫的情况。

烫完之后捞出来放到盆里就可以准备调料,做红烧肉一定要准备好姜蒜、葱段、花椒、大料。这些都准备好就可以开火准备炒糖色,把锅刷干净之后就可以放上油。在油烧到7-8分热度的时候就可以放进糖,一定要注意别糊了就非常的难吃。

糖倒进锅里面很快的就化了,这样的情况下就可以把肉倒进锅里面。大火进行翻炒几个来回,在翻炒之后在加入准备好的调料继续进行翻炒。

炒出糖色之后就可以添水进行炖肉,开始的时候火可以稍微大一点。但是在开锅之后就可以把火关小,差不多炖熟需要1个半小时。炖熟之后就可以进行收汁尝尝咸淡,咸淡要根据个人的口味来决定。基本上做红烧肉就是这些方法了,掌握好以上的技巧完全能做出美味的红烧肉。【原创未经允许,谢绝转载!】

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