萝卜糯米糍粑---我的家乡特色小吃的做法封面图

萝卜糯米糍粑---我的家乡特色小吃

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时间:2014/03/25浏览:1次

食材

    水磨糯米粉800克

    水磨粘米粉200克

    清水一大碗

    猪油10克

    白萝卜2只

    猪肉1斤

    柚子叶40片

    生姜一小块

    胡椒粉5克

    五香粉5克

    盐适量

做法

1.柚子叶放开水里头煮几分钟,凉了后用清水洗干净,去掉叶子的头尾,下点油弄均匀。2.萝卜去皮切成萝卜丝,肉切成小肉粒。然后先炒肉再把萝卜加肉里一起 炒,下点五香粉和胡椒粉,盐,生抽。炒好后盛到盘子里面。3.水磨糯米粉和粘米粉混合在一起,锅里先下清水煮开,然后下大约1/3的米粉到水里面用筷子边煮边搅拌,直到这些粉煮成熟粉。接着把熟粉盛到剩下的2/3干粉里头,趁热搓在一起成粉团,如果水分不够,可以继续加点开水下去搓。初步搓好后下猪肉继续搓粉直到均匀光滑为好。4.取一小块粉团,先搓成圆型然后左右手配合捏成一个圆的饼状粉,中间放进萝卜肉陷,再收口,取一片叶子,收口朝下放好。5.就这样,一个个糯米糍粑做好排好,注意每个糍粑之间要用叶子隔开,这样可以防止它们互相粘在一起。6.把做好的糯米糍粑放在加了水的锅里,盖上盖子大火蒸大约15分钟就好。7.蒸好的糯米糍粑,等冷却后再一个个的取下来。吃不完的用袋子包好放冰箱保鲜三两天没有问题。

小贴士

1:这个糯米糍粑是我们家乡一带的小吃,一般都是用糯米粉加粘米粉混合来做。单纯用糯米粉做出来的成品太黏了,口感不是很好。



2:如果不喜欢萝卜口味,可以用花生豆子什么的来替代,每样都有自己不同的味道哦。

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