开胃泡椒凤爪的做法封面图

开胃泡椒凤爪

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时间:2014/03/25浏览:1次

食材

    鸡爪适量

    盐适量

    八角适量

    桂皮适量

    花椒适量

    干红椒适量

    料酒适量

    姜适量

    白萝卜适量

    红萝卜适量

    泡椒适量

    泡椒水适量

做法

1.先将买回的泡椒和水烧开(这是怕做泡椒的水是用的生的)后,凉至冷水温度2.将买回的鸡爪洗净,去掉脚趾,一分为二3.锅内加水烧开,将鸡爪焯一下水4.捞出控干水5.锅内加水烧开,烧水同时将八角,桂皮,花椒洗洗,姜切片,干红椒和泡椒切成小段,如果喜欢辣的可以多放点辣椒和泡椒6.水烧开后将准备好的材料入锅,煮几分钟,这样是将配料中的味煮出来7.加点盐、料酒,将鸡爪入锅煮5-8分钟(试个人口味来控制时间,时间短有嚼头,时间长点就煮得软点),再泡过十来分钟8.煮好后捞出控干水,放入冷开水中洗洗,这样是把鸡爪上的胶质洗掉,成品就不会粘在一起,洗好后滤干水9.将鸡爪倒入开始煮好的泡椒水中10.将白萝卜和红萝卜切成细条拌入鸡爪内泡一天11.这是一天后泡好的,怎么样还把,迫不及待的吃了一个,好吃,萝卜也好吃

小贴士

1、泡椒我就是用的袋装的,再问老板多要了点泡椒水,如果没有这么多泡椒水可在煮泡椒水时加入水,再加点醋和盐,盐不要放多了

2、鸡爪切开是为了更好的入味

3、后面加的白萝卜和红萝卜可以根据个人喜好加别的

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