面包肉卷儿的做法封面图

面包肉卷儿

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时间:2014/03/25浏览:0次

食材

    高筋面粉(面包团)250克

    鸡蛋(面包团)50克

    水(面包团)90克

    猪肉馅(面包馅)100克

    鸡蛋(面包馅)15克

    细砂糖(面包团)15克

    盐(面包团)2克

    酵母(面包团)3克

    黄油(面包团)20克

    色拉油(面包馅)10克

    木耳(泡发)(面包馅)15克

    洋葱(面包馅)半颗

    大蒜(面包馅)1瓣

    料酒(面包馅)适量

    白胡椒(面包馅)适量

    盐(面包馅)适量

做法

1.根据海氏厨师机一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段。 将面团盖保鲜膜放入烤箱,开启发酵功能,把发酵好的面团排出空气,分为5份,揉圆,中间发酵15分钟。 2.等待面团发酵的时间制作肉馅,把洋葱切成碎末,大蒜捣成蓉,黑木耳切碎,加入肉馅、色拉油、鸡蛋、料酒,白胡椒粉、盐搅拌均匀。3.取一个中间发酵好的面团,按扁擀成长椭圆形。4.抹上肉馅,从上往下卷起来,边卷的时候,两头边稍微往中间收,卷成两端细中间鼓的橄榄形。5.面团整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。6.在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液,在表面撒少许芝麻,放入预热好的烤箱中层,上下火175度,15-20分钟,至面包表面金黄即可出炉。 7.出炉照

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