黑森林蛋糕的做法封面图

黑森林蛋糕

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时间:2014/03/25浏览:0次

食材

    鸡蛋5个

    低粉80克

    可可粉20克

    牛奶40克

    玉米油40克

    糖130克

    淡奶油35克

    黑巧克力适量

    草莓适量

做法

1.将蛋白和蛋黄分开,注意装蛋白的盆要无水无油。 2.蛋黄加入30克白糖打散。 3.蛋黄中加入牛奶拌匀。 4.蛋黄中加入玉米油拌匀。 5.在蛋黄中筛入可可粉和低粉(这步将可可粉和低粉混合均匀再筛入会更容易拌匀) 6.将蛋黄面粉糊翻拌均匀。 7.将蛋清打至粗泡,加入20克糖,继续打至细腻泡沫时再加入20克糖,打至湿性发泡时再加入20克糖,最终打至干性发泡。烤箱预热150度。 8.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏,用刮刀上下翻拌均匀。 9.将拌好糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀。 10.将面糊倒入蛋糕模中,磕去气泡,放入预热好的烤箱150度烤55分钟后取出倒扣晾凉脱模。 11.将烤好的蛋糕片成三片。 12.淡奶油加入40克糖打发,取适量抹在一片蛋糕上。 13.在奶油上放适量草莓碎块。 14.放上另一片蛋糕,用奶油均匀地抹在蛋糕上面及周围。 15.将巧克力削成碎屑均匀地撒在蛋糕表面。(也可以用勺子将巧克力刮成碎屑) 16.在蛋糕表面做上装饰。一般黑森林蛋糕都是用黑樱桃装饰,家里只有红樱桃,就改成用草莓装饰

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