紫薯辫子馒头的做法封面图

紫薯辫子馒头

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时间:2014/03/25浏览:0次

食材

    紫薯泥200g

    面粉250g

    水20g

    酵母3g

做法

1.将蒸熟的紫薯,用擀面棍压成泥2.盆里加入面粉,加入酵母水(水里加入酵母化开)3.然后揉成光滑的面团4.发酵到1.5倍左右的大小5.取出揉匀排除空气,切成匀匀的小面剂6.取一个小面剂搓成长条7.摆成6字形状8.将上面长的一端穿下来,将下面一部分,从右向左扭过去9.再将露出来的2头收进去就好了10.做好的馒头生胚码在蒸笼里,盖上盖子,醒发15分钟,然后冷水入锅,中火蒸上10分钟左右。蒸好之后关火,焖上3分钟再揭开盖子

小贴士

1.由于紫薯蒸好后干湿程度不一样,所以酌情的加水。和面的时候会感觉面很硬,这个时候不要轻易的加水,揉到后面就好了。

2.蒸好之后一定要不要马上揭开盖子,关火后,3~5分钟再揭开。

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