多明格拉斯酱配菲力牛排的做法封面图

多明格拉斯酱配菲力牛排

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时间:2014/03/25浏览:1次

食材

    小土豆500克

    油50毫升

    迷迭香15克

    麝香草15克

    蒜2片

    盐少许

    黑胡椒粉少许

    牛油1汤匙

    面包屑100-250克

    橄榄油75毫升

    巴马干酪150克

    欧芹100克

    罗勒50克

    芫茜25克

    菲力牛排640克

    甜豆200克

    小红萝卜4条

    鸡汤1汤匙

    多明格拉斯醬100毫升

    坡酒(portwine)2汤匙

    黑松露油80克

做法

1.首先预热烤炉(或电烤炉)400F(200C)。菲力牛肉切块。2.用个锅烧热水,4条小萝卜去皮丢入锅内小火煮。3.另起一个锅,把去皮的小土豆用油去小火煮(书上说用鸭油,但这种油不健康)。 加入迷迭香 麝香草 蒜 盐 黑胡椒粉。煮15-20分钟。4.水滚后放入处理好的甜豆。煮至熟。然后出锅用冰水泡着甜豆和小红萝卜。5.另起一个平底锅,放1块牛油溶掉。大火煎牛排的其中一面1-2分钟后再翻另一面煎1-2分钟,外焦里嫩后离锅。6.将欧芹 罗勒 芫茜切碎。7.把油 欧芹 罗勒 芫茜 面包屑 牛油 巴马干酪(Parmesan Cheese) 迷迭香 麝香草 盐 黑胡椒粉一起混合8.把第7步骤铺在煎好的牛肉上烤400F(200C)5分钟血水,6-7分钟中间红,8分钟以上全熟(衡量肉的厚度!)9.再起一个锅热油,放入小红萝卜加少许的鸡汤然后加甜豆还有盐和黑胡椒粉。小火煮一下让汤汁进入萝卜和甜豆离锅。10.这时小土豆也应该熟透。接下来给小土豆上色。 最后一步,起一个平底锅热油。把小土豆稍微煎一下离锅。11.把刚煎过牛排的平底锅不要洗,放少许油,放入切薄片的蒜小火煎1-2分钟,让里面的味道都散发出来。放入多明格拉斯酱+坡酒(port wine)+黑松露油煮至收汁。 多明格拉斯酱做法:http://home.meishichina.com/recipe-131859.html12.摆盘: 土豆和甜豆然后淋上多明格拉斯醬然后上面放入一块牛排。 把一条迷迭香在火烤一下当作摆设。

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