苹果派格的做法封面图

苹果派格

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时间:2014/03/25浏览:1次

食材

    酥皮面团200g

    鸡蛋1颗

    苹果400g

    柠檬1/2个

    葡萄干50g

    杏仁碎30g

    黄油适量

    红糖适量

    肉桂粉适量

    朗姆酒适量

做法

1.1/2柠檬削皮后用刀去除白色部分再切成丝备用2.苹果切小丁,葡萄干用温水泡软备用3.用20g黄油将40g红糖在锅中炒出糖色,后放入苹果丁、柠檬皮丝、半个柠檬汁拌炒4.将葡萄干、杏仁碎放入拌炒5.调入5g肉桂粉、少许朗姆酒后离火晾凉备用6.将酥皮面团擀成0.3cm厚面皮后切成2等份长方形(1份用作派底,另1份四周裁边用于围边,中间部分则裁成若干条备用),用叉子在所有面皮表面均匀扎上小孔,再将派底四周刷上蛋液7.取用于围边的面皮贴在派底四周围成框状,再将晾凉的苹果馅装入框中8.以合适长度的面条在表面斜搭网格,用蛋液互相黏贴网格,再将苹果派放入冰箱冷冻10分钟9.烤箱预热200度,以中上层烤约20-25分钟即可

小贴士

1.当开始围搭面皮的时候最好将其就放在烘培纸上,这样方便之后拿入烤箱

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