南瓜花篮豆沙卷的做法封面图

南瓜花篮豆沙卷

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时间:2014/03/25浏览:1次

食材

    南瓜泥150克

    中筋面粉200克

    酵母粉3克

    葡萄干适量

    枸杞适量

    豆沙馅适量

做法

1. 南瓜去皮,去籽,刮净瓤,切成小块,上锅蒸15分钟;2.蒸熟的南瓜趁热用勺背碾成泥,放凉至30度以下,加入酵母粉拌匀;3.加入面粉,拌成絮状;4.然后揉成光滑面团,醒25分钟;5.发酵好的面团内部组织呈现蜂窝状;6.面板上撒干面,将醒好的面团揉搓排气,尽量多揉一会;7.然后将面团搓成长条,切成8个剂子,搓圆;8.将剂子擀成皮,包入豆沙馅;9.像包子一样收口;10.将包子有褶的一面朝上擀成长椭圆形,翻过来光面朝上,用刀均匀的划成条状,露出豆沙馅,但不要划断;11.然后对折刀口面朝外;12.由左向右卷起,竖放;13.枸杞与葡萄干用水冲洗干净,用厨房纸吸干表面水分;14.在每个南瓜卷的顶上嵌上枸杞和葡萄干装饰;15.屉上刷油,南瓜卷入锅,盖盖,小火加热;16.锅烧开后,转中火蒸10分钟,关火焖2分钟,即可出锅。

小贴士

1.南瓜在蒸熟后本身就含有大量的水分,因此和面时无需再加水,只需调整面粉用量即可;

2.用南瓜和面,面团会比较粘,因此在整形时一定要多撒干面,以防粘连,不好成型。

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