鱼香豆腐的做法封面图

鱼香豆腐

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时间:2014/03/25浏览:0次

食材

    豆腐适量

    猪肉适量

    红油豆瓣酱适量

    辣椒适量

    葱花适量

    蒜头适量

    精盐适量

    食用油适量

    浓醇高汤适量

    清水适量

    生粉适量

    姜丝适量

    白糖适量

做法

1.豆腐洗净,切成小方块2.猪肉洗净后剁成肉沫,加入少许精盐拌匀,辣椒,蒜头切粒,姜切丝3.锅内热适量油,倒入蒜头,辣椒,姜丝爆香4.勺入一汤匙红油豆瓣酱,大火翻炒至出香油5.加入肉沫炒散至变色,调入清水加入浓醇高汤,煮沸6.倒入豆腐,不要用铲子翻炒,轻轻用铲子从底部稍微转动下豆腐,让其不要粘锅7.勺入适量白糖,调入水淀粉8.再次用铲子轻轻翻动豆腐,中火煮至汤汁浓稠后撒上葱花即可

小贴士

A:豆腐本身比较软绵绵的,加入到锅内时不要用铲子大力翻炒,才能使豆腐保持块状



B:红油豆瓣酱本身有咸味,不需要再加盐份



C:加入水淀粉后转中火待稍收汁浓稠即可,大火的话很容易将汤汁收干和容易使豆腐粘锅



豆腐的好处:



豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

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