凉皮粉浆的变身——层层绿豆糕的做法封面图

凉皮粉浆的变身——层层绿豆糕

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时间:2014/03/25浏览:0次

食材

    蜜绿豆适量

    白糖适量

    水适量

    绿豆水100克

    面粉200克

做法

1.准备好材料。绿豆水100克(煮蜜绿豆多出来的) 2.面粉和绿豆水和成面团,饧20分钟再揉一次,继续饧20分钟 3.饧好的面团放入盆中,加大半盆水 4.不停的揉搓,直到水变得很浓稠(奶白色) 5.面筋过筛 6.淀粉水静置沉淀至少4小时(我放冰箱里过夜) 7.沉淀好的淀粉水倒掉上面的清水,(不要都倒光,留少许,否则剩余的面浆就太稠了) 8.拌匀。拌匀后的面浆看起来淡淡的奶白色 9.锅里烧开水后,盘子刷上一层薄油,倒上一勺面浆,转动使其均匀10.盖上盖子蒸两三分钟,会看到白色的浆逐渐变得透明了11.再倒上一层面浆,铺上一层绿豆,(继续第10步骤)12.反复如此,蒸好后,放凉倒扣出来13.切块,开动吧。

小贴士

【温馨提示】



面浆多点少点无所谓,多点就厚,少点就薄

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