煎黑豆渣发糕的做法封面图

煎黑豆渣发糕

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时间:2014/03/25浏览:0次

食材

    黑豆渣150克

    中筋面粉250克

    白砂糖25克

    发酵粉6克

    水90ml

    食用油适量

做法

1.黑豆渣,中筋面粉,糖,发酵粉和水混合.面包机揉面档30分钟后断电静置45分钟至面团发至2,5倍大.取出揉成光滑均匀的面团.2.均匀分成8或9个等份,揉成小圆团.放在铺了润湿的蒸笼布的蒸笼里,静置20分钟让小面团稍稍再次发酵.水开后将蒸笼放在锅上,调中火蒸20分钟.3.蒸好的黑豆渣发糕.4.切成1,5cm厚的发糕片,锅中刷上油,油热后开始放入发糕片煎. 

小贴士

1.我用的黑豆渣是只用了铁丝网过滤的,大概没有用纱布过滤的那么干,水份含量应该较高,所以只加了90ml清水.具体粉和水用量克根据实际情况自加调整.但是面粉不能用得太少,否则面团不太容易粘合和发酵.

2.切发糕小心发糕片黏在砧板上.可以将润湿的蒸笼布垫在发糕和砧板间切.

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