马卡龙的做法封面图

马卡龙

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时间:2014/03/25浏览:0次

食材

    杏仁粉35克

    糖粉40克

    蛋白30克

    糖30克

    鸡蛋一个

    玉米淀粉5克

    黄油5克

    水10克

    牛奶35克

    细砂糖50克

    香草香精2滴

做法

1.马卡龙的材料2.杏仁粉和糖粉加入料理机中打磨1分钟,磨细3.糖分二次加入蛋白中,打到硬性打发4.打磨好的杏仁粉的筛入蛋白中,搅拌均匀5.搅拌好的面糊,很光滑的6.装入裱花袋中7.面糊挤到马卡龙硅胶垫里8.预热烤箱.中层,160度,5分钟左右出现裙边之后,在放入中下层120度,烤15分钟左右.9.可爱的裙边出来了,放凉,之后在托膜10.凉马卡龙的时候可以做香草内馅,材料11.鸡蛋(我只用了一个鸡蛋,30克的蛋白刚刚做马卡龙了,这样省一点,不浪费)中加入水,玉米淀粉,搅拌均匀12.拿一个小锅,倒入牛奶和糖,小火煮到糖化13.把鸡蛋液倒入到锅入,小火煮14.快速的搅拌,防止结块,糊底15.等鸡蛋糊变稠就好关火了,在加入黄油和香草香精,搅拌均匀,就好了16.凉了的香草馅装入保鲜袋中,备用17.拿一块马卡龙中间挤上香草馅,在叠加上另一块马卡龙,就行了,完成18.来个小图

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