焦糖杏仁饼干的做法封面图

焦糖杏仁饼干

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时间:2014/03/25浏览:0次

食材

    无盐黄油(饼干部分)50g

    细白砂糖(饼干部分)30g

    低筋粉(饼干部分)120g

    全蛋液(饼干部分)30g

    盐(饼干部分)2g

    杏仁片(焦糖杏仁部分)50g

    白砂糖(焦糖杏仁部分)40g

    淡奶油(焦糖杏仁部分)80ml

    蜂蜜(焦糖杏仁部分)10g

    无盐黄油(焦糖杏仁部分)20g

做法

1.杏仁片平摊在烤盘中,放入烤箱,100℃烘烤10分钟;2.无盐黄油室温软化后,加入细白砂糖和盐,用打蛋器打发到膨松发白;3.分次加入蛋液,继续搅打至均匀的奶油糊状;4.筛入低筋粉,用手抓拌成均匀的面团,5.包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟;6.取出冷藏好的面团,擀成5mm厚的长方形面片,将擀好的面片放入垫有烘焙油纸的烤盘内,用叉子均匀扎出小孔;放入预热好的烤箱内,160℃烘烤10分钟左右,取出待用。7.小锅内加入白砂糖、淡奶油、蜂蜜和黄油,用中小火煮沸并用打蛋器不停搅拌;8.当呈现淡咖啡色时取下锅,加入烤好的杏仁片拌匀;9.趁热均匀铺在饼皮上,并用叉子轻轻摊开压平;10.再次移入烤箱,中层,160℃烘烤20分钟左右,烤好后取出,待凉后切成片即可。

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