家常凉拌木耳的做法封面图

家常凉拌木耳

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时间:2015/03/25浏览:551次

食材

    黑木耳适量

    香菜适量

    红辣椒适量

    蒜适量

    小葱适量

    海鲜酱油适量

    牛肉粉适量

    盐适量

    糖适量

    醋适量

做法

1.黑木耳提前泡发,烧开水,放入泡发好的黑木耳,焯烫半分钟立即捞出,泡入冰水中备用。2.小葱切末。3.香菜切末。4.蒜切末。5.小红椒切末。6.醋,糖,盐,牛肉粉,海鲜酱油,根据自己的口味调成料汁。7.黑木耳控干水分,放入切好的小葱,香菜,蒜末,红椒,倒入调好的料汁,搅拌均匀即可。

小贴士

*木耳要充分泡发,又不能泡过头,捏上去脆嫩,有弹性即可,泡过头的木耳吃起来没嚼劲,没口感了。
*泡好的木耳一定要焯烫一下,去掉木耳本身木质的味道,焯烫时间不能过长,半分钟足够。
*焯烫好的木耳立即放入冰水里,能使木耳更加脆嫩。
*拌木耳之前一定要控干木耳的水份,这样才不会稀释调料的味道,显得寡淡。
*家常拌木耳,根据自己的口味即可,但是我觉得主要的口味是味道偏酸甜,加入小红椒又有点微辣爽口,是非常好吃的。
*蒜和香菜是必不可少,非常提味,牛肉粉可以用鸡精代替,海鲜酱油可以用生抽,切记不能用老抽哈。

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