鲜椒肉末豇豆的做法封面图

鲜椒肉末豇豆

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时间:2014/03/25浏览:1次

食材

    新鲜豇豆250克

    猪肉末150克

    青尖椒5根

    小米辣4根

    葵花籽油适量

    芘椒粒适量

    料酒少许

    生抽适量

    盐适量

    白胡椒粉适量

    姜末适量

    蒜末少许

    鸡精适量

做法

1.剁好的猪肉末。2.准备好需用的主料和配料。3.准备好花椒粒、姜末、蒜末,将青尖椒、小米辣洗净后去籽,切碎待用。4.豇豆折去头尾,洗净后切成0.5CM长的细粒,撒入适量盐拌匀后腌制约30分钟。5.把腌制好的豇豆控干水,待用。6.烧热炒锅倒入葵花籽油,放入花椒粒,小火至花椒粒变色出香,略有糊味后,铲出花椒粒不要。7.转中火,放入肉末炒散至变色后,加入料酒、姜末、蒜末去腥增香。8.烹入生抽继续煸炒至肉末吐油上色。9.放入白胡椒粉提鲜。10.放入鲜椒碎同炒。11.放入豇豆粒翻炒均匀至断生。12.最后放入鸡精炒匀即可出锅装盘。

小贴士

腌制过的豇豆已有咸味,因此炒的时候就不需再放盐了。另外,豇豆炒的时间不宜太久,以免失去脆爽的口感,断生则刚好。

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