皮蛋瘦肉粥(电饭煲版)的做法封面图

皮蛋瘦肉粥(电饭煲版)

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时间:2014/03/25浏览:1次

食材

    大米300克

    皮蛋3个

    瘦肉200克

    葱1颗

    料酒适量

    十三香适量

    盐适量

    味精适量

    香油适量

做法

1.1.大米提前45分钟洗净泡好2.2.皮蛋、瘦肉切丁,瘦肉用料酒和十三香腌制十五分钟,葱切段备用3.3.电饭煲倒入清水(依照个人稀厚口味加水)加热开锅放入瘦肉丁开锅撇去沫4.4.倒入一半的皮蛋丁搅拌~~加入泡好的大米,每五分钟均匀搅拌防止糊锅底~~第二次搅拌加一半的葱花5.5.二十分钟后开锅倒入剩下的皮蛋丁和葱花均匀搅拌,依照个人口味加入盐味精关闭电源,出锅前加几滴香油提味

小贴士

皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱,但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。

皮蛋呈碱性,碱性能增加米粥的黏性,因此煮出的粥较黏稠,但同时,这些碱性物质也会使大米和瘦肉中的维生素B1大量损失掉。维生素B1本身不易被热分解,但当其遇到碱,则会变得对热非常敏感,煮粥的时间长、温度高,足以让大米和瘦肉中的绝大部分维生素B1降解掉。特别是大米、小麦仍是中国人民从饮食中摄取维生素B1的主要来源,如果总食用皮蛋瘦肉粥,人体肯定不能从中获得充足的维生素B1。维生素B1缺乏,会使人感到易疲倦、头痛、食欲不振、便秘等,因此,老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥

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