红酒牛肉的做法封面图

红酒牛肉

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时间:2014/03/25浏览:1次

食材

    牛肉适量

    洋葱1个

    蘑菇8,9个

    红箩卜0.5根

    牛肉高汤200ml

    意大利西芹1枝

    洋葱1个

    红箩卜1个

    西红柿1个

    红酒700ml

    大葱1段(15cm长)

    西芹1段(15cm长)

    百里香1枝

    月桂叶1枚

做法

1.牛肉洗净。用料理纸吸去水分。2.洋葱,红箩卜切小块,与牛肉一起用红酒泡1天。3.大葱,西芹,百里香和月桂叶用细绳绑成法国香草束。4.法国香草束也放入红酒里一起泡。5.泡1天后,牛肉,红酒,香草束,洋葱和红箩卜分别分开。6.红酒烧沸腾,让酒精挥发掉。7.牛肉表面煎熟。8.洋葱和红箩卜入锅炒出香味。9.牛肉,洋葱和红箩卜加入红酒的锅里,一边煮一边滤去浮在表面的不纯物直到滤干净。10.不纯物滤干净后,加入法国香草束,西红柿,烧开后文火煮2个小时。11.煮好的牛肉取出待用。汤汁滤去杂物,只留汤。12.配菜用的蘑菇洗净,除去蘑菇头后切半,红箩卜,洋葱也切成同样大小。入锅炒至洋葱颜色变透明。13.待用的牛肉和汤汁加入,再加牛肉高汤,烧开后文火煮30分钟。最后用盐和胡椒粉调味。14.装盘。意大利西芹点缀,再加一些淡奶油(没有的话可以不用)。

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