泡椒凤爪的做法封面图

泡椒凤爪

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时间:2014/03/25浏览:0次

食材

    凤爪1000克

    泡椒500克

    芹菜1颗

    辣椒适量

    八角适量

    花椒适量

    葱适量

    香叶适量

    白酒5毫升

    白米醋适量

    料酒适量

    花雕适量

    盐适量

做法

1.主料:凤爪1000克;配料:泡椒500克,芹菜1颗,辣椒、八角、花椒、葱、香叶适量;调料:白酒5毫升、白米醋、料酒、花雕酒、盐适量。2.材料:老姜切片,辣椒切段,芹菜切断。3.另去葱姜切丝做葱姜花椒水。4.葱姜丝加入稍许盐揉搓一下做成葱姜汁。5.清水500克,八角、花椒、香叶熬成料汁,凉透,倒入葱姜汁中。6.凤爪剪去指甲。7.切成段,泡洗去血水。8.凤爪放入锅中加入凉水、一调羹白米醋、1调羹料酒。9.开锅8分钟停火.10.鸡爪放入凉水中反复冲洗几遍,洗去油腻,最后一遍用凉开水过一遍。洗好的凤爪放入沥水篮沥净水11.凤爪和材料放入干净容器中,倒入泡椒和泡椒水。12.倒入煮好的料汁,用滤网滤去渣滓,只倒入料汁,搅拌均匀。13.倒入稍许白醋和花雕酒,滴入5毫升白酒可提味杀菌,密封放入冰箱冷藏腌制8小时以上。14.做好的成品。

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