蒜蓉开边虾的做法封面图

蒜蓉开边虾

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时间:2014/03/25浏览:2次

食材

    鲜虾10个

    青椒1个

    大蒜适量

    红椒一个

    料酒适量

    鱼露适量

    盐适量

    糖适量

做法

1.将蒜用刀压碎,剁成蒜蓉,取出三分之一,用清水浸泡两小时,泡出蒜胶,控尽水分。2.锅中油温不要太高时,放入蒜蓉,小火慢慢炸成金黄色,即为金蒜。3.将虾清洗干净,放在板上,用手摁住大虾,用刀把虾片至最后一节,去除虾脑、虾包和虾线,清洗干净。4.将虾尾巴向上立起来,依次排到盘中,像大雁一样摆成人字形。5.小碗中把剩下的蒜蓉即银蒜与金蒜、鱼露、料酒、糖、盐拌匀,淋入炸蒜的热油,调匀;将蒜蓉酱均匀地抹在虾上,用大火蒸五分钟。将盘中的汁滗出来,洒上青红椒粒。6.锅中油热至冒烟,淋到虾上即可。7.香味十足!

小贴士

◎如果赶时间,可以用开水洗去蒜胶。如果蒜胶我们不洗,直接下油锅炸,就很容易上色。一会就炸糊了。

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