酸酸甜甜的大米发糕的做法封面图

酸酸甜甜的大米发糕

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时间:2014/03/25浏览:1次

食材

    大米300g

    市售原味酸奶200g

    白棉糖50g

    酵母2~3g

    枸杞数十粒

做法

1.事先将大米300g淘洗干净,用清水泡至10~12小时。2.大米泡好后,将浸泡大米的水滤出,加入原味酸奶200g,,安琪酵母2~3g,白棉糖50g,用打浆机打成混合浆液(允许浆液含有细小颗粒,这样成品口感劲道),倒入器皿中醒发。3.醒发2~3小时后(夏日)见浆液体积有2倍左右即可分装4.将小蛋糕模具洗刷干净后,分装大米浆。5.将装有米浆的模具放入冷水蒸锅中,等待二次醒发(夏日,大约需10~15分钟)。6.二次醒发后,就可点火蒸制,大火足气约8分钟,关火。关火后不要急于揭盖,稍等1~2分钟,等待发糕稍冷定型再揭锅。7.由于米浆较稀,口感稍粘,成品洁白,酸甜爽口,很劲道。值得一试。

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