烤面包布丁的做法封面图

烤面包布丁

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时间:2014/03/25浏览:1次

食材

    土司适量

    黄油适量

    肉桂粉适量

    葡萄干(冷水浸泡20分钟)适量

    杏仁片适量

    细糖粉适量

    奶油250克

    牛奶250克

    蛋黄200克

    蜂蜜2大勺

做法

1.将牛奶、奶油、蜂蜜在锅内烧至微沸,持续搅拌,熄火冷却15分钟,打入蛋黄,形成酱汁2.将土司切块或者掰开码入烤盘中,一层面包、刷一层黄油、铺一层葡萄干、撒一层包包的肉桂粉,以此填至烤盘2/3处(我偷懒把黄油进了酱汁中,所以每层淋入,尽量让黄油分布均匀,当然,最好别这么干^_^)3.将酱汁逐量淋入面包,同时用调羹按压帮助酱汁吸入面包,直至饱和无法继续吸入为止,包裹保鲜膜后放入冰箱冷藏4小时或隔夜4.烤箱预热180摄氏度。在平底锅内将杏仁片翻炒至金黄出香,冷却待用5.将烤盘放入烤箱中180摄氏度烤40分钟或直到面包布丁膨起,随后将加温模式调至broil(上加热炙烤),温度升高至220摄氏度,5分钟左右将面包布丁表面烘至焦糖色即可出炉6.将面包布丁分块成盘,撒上细糖粉和杏仁片即可享用

小贴士

1、酱汁(可按比例调整总量):250克奶油   250克牛奶   200克蛋黄   2大勺蜂蜜;

2、文中提到称量单位:1 大勺 = 1 table spoon / 1 小勺= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup;

3、面包吸入酱汁需要至少4个小时,给它足够时间吸透并膨胀才能烤出口感软嫩的面包布丁;

4、在冷藏前可用叉子扎一遍,过后用调羹再次按压一次可以保证面包吸入足够量的酱汁;

5、葡萄干含有较多的糖和较少的水,烘烤很容易焦糊产生苦味,用冷水浸泡20分钟可以让葡萄干吸入水分,长时间烘烤不易焦糊;

6、杏仁片上色与否味道区别很大,若买不到杏仁片可以用整粒杏仁翻炒至上色后略为冷却,用研钵敲碎一样很好吃;

7、奶油、牛奶、蜂蜜的酱汁可以尝过之后再用,感觉略甜一些会好吃,面包会稀释大部分甜味,当然也可最后用蜂蜜调味,类似pancake的吃法,这就看你喜欢啦~

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