红豆奶油夹心蛋糕的做法封面图

红豆奶油夹心蛋糕

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时间:2014/03/25浏览:1次

食材

    鸡蛋4个

    牛奶110克

    低筋面粉100克

    色拉油40克

    淡奶油100克

    白糖(奶油20克)

    熟的红豆20克

    盐1克

    泡打粉1克

    醋几滴

做法

1.准备材料。2.两个无油无水的盆,把蛋黄和蛋清分离。3.蛋黄加糖拌匀,依次加入色拉油和牛奶拌匀。低筋面粉加盐加泡打粉过筛后加入蛋黄中,用橡皮刮刀轻轻地搅拌至无颗粒。4.蛋清加醋打成粗泡后,分三次加入白糖打发至硬性泡发,提起打蛋器后有小三角的形状。5.三分之一的蛋白加入蛋黄中,用刮刀轻轻地上下搅拌。6.再办拌好的蛋黄糊倒回蛋白中,用刮刀上下翻拌均匀,让蛋黄与蛋白充分混合。7.烤箱预热后,把油纸铺在烤盘上,倒入蛋糊抹匀,用力震出气泡,180度上下火中层25分钟。8.淡奶油加糖隔冰水打发至有纹路。9.烤好后撕去油纸晾凉。10.抹上奶油,撒上红豆。11.切成方块后,取一块蛋糕盖上另一块蛋糕,就可以开吃了。

小贴士

1、蛋黄中间加面粉时不要过度搅拌,以免起筋。



2、打发蛋白时要分三次加白糖。



3、淡奶油要加糖打发,要是植脂奶油就不用加糖了。

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