酥脆蛋香小饼干的做法封面图

酥脆蛋香小饼干

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时间:2014/03/25浏览:0次

食材

    低粉100克

    鸡蛋3个

    白糖60克

做法

1.分离蛋黄和蛋白,将20克白糖放入蛋黄中,搅拌使至白糖溶化2.蛋白中加入剩下的40克白糖,用打蛋器打至硬性发泡3.将打好的蛋白的三分之一放入蛋黄糊中搅拌均匀4.倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀5.筛入低粉6.翻拌均匀7.将翻拌好的面粉装入裱花袋中8.烤盘中铺油纸或耐高温布,用裱花袋挤出小圆形面糊9.烤箱预热170度,上下火,中层,10分钟即可,放凉即可

小贴士

1、整个搅拌的过程不要划圈搅拌,这样容易造成消泡,要采取切拌和翻拌的手法。

2、往烤盘挤的时候注意间隔一定的距离。

3、打发蛋白的时候,如果家里有柠檬的,可加入几滴柠檬汁,容易打发,做好的饼干也更清香。

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