无油经典巧克力的做法封面图

无油经典巧克力

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时间:2014/03/25浏览:0次

食材

    蛋白(或全蛋)200g(约6个)

    高筋面粉50g

    可可粉50g

    砂糖100g

    牛奶50ml

做法

1.高筋面粉和可可粉混合均匀2.蛋白和砂糖倒入料理盆,打至8分发泡,也就是大概湿性发泡的样子,将打蛋器拉起,蛋白泡沫的尖端会下垂,呈弯钩状(如果用全蛋,请将全蛋 砂糖打发至呈粘稠浆糊状 PS:不是把蛋 糖打散就可以噢!请电动打蛋!)不要打发过度3.倒入牛奶,用刮刀轻轻切拌4.高筋面粉和可可粉过筛筛入5.大幅度翻拌混合6.混合好的面糊是这个样子7.倒入模子~轻轻抹平表面8.烤箱预热180度,中下层上下火180度20~25分钟即可。趁热倒扣脱模~9.放架上冷却~切片食用~不冷却直接抱着热啃那也是灰常美好的!\(^o^)/~

小贴士

1. 打蛋如果是蛋白打至8分发泡,全蛋打发至呈粘稠状,请勿打发太过度

2. 如果烤箱温度偏高发现表面发焦,请及时盖上锡纸

3. 建议热吃!凉掉后微波炉翻热或是烤箱180度翻热一下就好!不过常温或冷藏味道也都还不错~

嗜甜的同学请酌量加糖

嗜重苦的同学可酌量减糖,但!这个分量吃起来已经有微微的苦味泛出来~~不是特别喜欢苦的其实不需要减糖的了~~anyway 按自己喜欢吧~~

4. 高粉的口感相对Q弹些,也可以用中粉低粉,高粉→低粉~口感Q弹→松软,按自己喜欢

5. 期待筒子们试验材料多变的版本,比如做抹茶味芝麻味杏仁味啥的...

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