美食不分界——冰皮月饼象棋大战的做法封面图

美食不分界——冰皮月饼象棋大战

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时间:2014/03/25浏览:0次

食材

    糯米粉50g

    粘米粉50g

    澄粉30g

    牛奶185毫升

    糖30g

    色拉油25毫升

    馅料适量

做法

1.把所有粉类混合后过筛(这一步可以去掉各面团里的小疙瘩),放在大碗里,加入糖拌匀2.分次加入牛奶用手动打蛋器搅至完全没有颗粒后,再将最后的牛奶倒入混匀。3.倒入色拉油拌匀。色拉油要提前另称好再倒,这样可以防止一下子倒过头无法挽回。4.将面糊倒入另一个碗内,准备用锅蒸。5.在制作面糊的时候,可以把蒸锅放上水烧着,等上汽以后,把面糊大碗包上保鲜膜,放锅里蒸25分钟。6.完全蒸熟的冰皮面团表面很平,没有中间凹陷。拨散检查时,内部和周边颜色一致乳白略带透明感,如果发现中间部分比碗边部分白,那就表示没有蒸透,还要再加时间。如果配方份量加倍的话,那么蒸的时候就要应延长10分钟以上。7.蒸好的面团会很Q,很有弹性,可以用刮板作为辅助材料将面团取出8.因为油有时会受挤压溅出来,最好戴围裙,同时手劲要轻缓。等没有汪着的油了,再加快速度和力度。9.热的面团会很粘手,但还是能完整的揉成个大面团的。10.取25克月饼皮,及15克豆沙馅,做成一个一个的小面团,如图所示11.取25克月饼皮,及15克豆沙馅,做成一个一个的小面团,如图所示12.下面就是把馅包进皮里,请大家仔细看清下面的步骤:113.下面就是把馅包进皮里,请大家仔细看清下面的步骤:214.下面就是把馅包进皮里,请大家仔细看清下面的步骤:315.下面就是把馅包进皮里,请大家仔细看清下面的步骤:416.下面就是把馅包进皮里,请大家仔细看清下面的步骤:517.下面我们来做带颜色的图案,要是您想吃传统的白色月饼的话那么现在就可以直接用月饼模压了,做好就可以吃了。彩色冰皮原料:用布丁粉或色素都可以的。18.取一块冰皮面团(大小随意),把草莓布丁粉撒一些在上面。19.用手来回按压着把粉揉成面团,先搓成条再加折再揉,用这样的方式可以不粘手又能把颜色揉匀。20.用同样的方法揉成其他颜色的面团。21.提前做好彩色面团,取下指甲盖大小揉成团再压成小薄片,覆盖在模具花片局部,再将溢出的部分整理干净。22.提前做好彩色面团,取下指甲盖大小揉成团再压成小薄片,覆盖在模具花片局部,再将溢出的部分整理干净。23.然后把花片装回模具24.按常规操作包好一只冰皮月饼,略粘上扑面,放进压模,底部多加些扑面防粘。25.用手紧压住压模口与台面贴合的地方26.再把压模的把手往下尽全力压到底,脱模即可。27.可用相同的方法不同的花片做成不同的样子喔。28.成品29.成品

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