蛋黄酥的做法封面图

蛋黄酥

bnktjubet

时间:2014/03/25浏览:0次

食材

    低筋面粉400克

    高筋面粉50克

    黄油50克

    水80克

    猪油80克

    咸蛋黄适量

    豆沙陷适量

做法

1.低粉200克,高粉50克,水80克(一半冷水和面,一半开水和面)。将2份面团和二为一,和成水油皮,盖上保鲜膜。 2.低粉200克,猪油80克,和成油酥皮。 3.和好的水油皮和油酥皮分割成小块,盖上保鲜膜,备用。4.拿一个水油皮面团按扁,将一个油酥面团包在里边。 5.将包好面团擀成椭圆形,再卷起来。盖上保险膜,松弛10分钟,重复这个步骤2-3次。6.做好所有的面团,盖上保鲜膜松弛10分钟。7.将咸蛋黄中,倒入食用油,腌制一会儿。放入预热160度的烤箱中层烤5分钟。8.拿一块松弛好的面皮,按扁,包入豆沙蛋黄陷。做好所有的蛋黄酥摆入铺油纸的烤盘中。表面刷蛋液,撒黑芝麻。9.烤箱预热180度,烤25分钟左右。10.看看这刚出炉的蛋黄酥,是不是很有食欲呢?

小贴士

猪油可以用黄油代替,我是因为家中刚好黄油用完了,就用了些猪油。

具体烤制的温度和时间,要根据自家烤箱的情况而定,千万不要烤焦了哦!

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