开屏武昌鱼的做法封面图

开屏武昌鱼

bnktjubet

时间:2014/03/25浏览:2次

食材

    武昌鱼1条

    蟹籽适量

    姜适量

    料酒适量

    醋适量

    盐适量

    鸡精适量

    白胡椒粉适量

    蒜末适量

    葱末适量

    蒸鱼鼓油适量

    油适量

做法

1.活武昌鱼一条,处理干净后头尾各切一刀, 切断; 2.中段用刀从背上切成片,鱼肚的部分相连;3.将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒,拌匀腌渍15分钟;4.将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型; 5.放入已上汽的蒸锅,蒸8分钟左右,关火后不要马上揭盖,再焖上两分钟即可;6.蒸鱼的时候,将大葱切成丝,小葱切末备用;7.将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,淋上蒸鱼豉油;8.将准备好的大葱和小葱放入鱼的中部; 9.锅中加入适量的油, 下入姜丝和花椒煸炒;10.煸炒香后沥去杂物将热油泼在葱花上;11.尾部装饰点蟹籽装饰即可。

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