自制面皮的做法封面图

自制面皮

bnktjubet

时间:2014/03/25浏览:2次

食材

    普通面粉100克

    清水150毫升

    盐0.5小勺

    生抽适量

    陈醋适量

    盐适量

    糖适量

    蒜碎适量

    石香碎适量

    芝麻酱适量

做法

1.碗中放100克面粉,盐0.5小勺。2.边搅拌边将150毫升清水加入面粉,成均匀面糊后静置半小时以上。3.将两个平底不锈钢盘子刷油。4.静置后的面糊搅拌几下,倒入盘中使其展匀。5.炒菜锅放适量水烧开,将一个面糊盘漂在水上,加盖蒸熟(约5-8分钟)。6.取出盘子放入清水盆中冷却。可蒸第二个。7.冷却后揭起面皮。8.切丝装盘。9.浇上由适量生抽、陈醋、盐、糖、蒜碎、石香菜碎、辣椒油、芝麻酱制成的调料汁,拌匀享用。

小贴士

1、        面皮的厚薄软硬取决于面糊的稀稠和多少,多做几次自由掌握,这次的面皮偏韧硬些。

2、        面皮蒸熟为起大泡后再半分钟,总之熟就行

3、        炒锅加水不要太多,能飘起盘子在稍多一些。

4、        配菜也可加绿豆芽、黄瓜丝等。

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