自制安心油条的做法封面图

自制安心油条

bnktjubet

时间:2014/03/25浏览:0次

食材

    高筋面粉250克

    油条膨松剂10克

    清水120克

    鸡蛋1个

    细砂糖20克

    盐3克

    食用油250克

做法

1.将高粉、鸡蛋、细砂糖、盐、膨松剂混合加入适量清水。2.清水适量酌情添加,揉至面团出筋光滑。3.盖上湿巾放温暖处发酵至2倍大。4.面团取出排气,在案板上撒少许淀粉擀平。5.切成均匀的长条状。6.取两条用擀面杖擀长。7.取两长面团叠放一起,两边头尾压紧。8.用筷子在中间处按一下。9.锅中倒入油,大火烧到六成热,改中火,下入面坯,用筷子不断翻拌。10.炸至两面金黄,捞起沥干油即可。

小贴士

1.油条膨松剂没有的话也可以用3克发酵粉代替。



2.面团发酵时也可以放冰箱冷藏低温发酵9小时以上(我是用这个方法发酵的,因为头天晚上和的面)。



3.也可以一次多炸一些,颜色炸至浅黄时就捞出放入冰箱冷冻,要吃的时候复炸一下就成。 超市卖的半成品就是这样的。

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