芒果冰淇淋的做法封面图

芒果冰淇淋

bnktjubet

时间:2014/03/25浏览:0次

食材

    芒果(去核去皮)280克

    牛奶200ml

    蛋黄3个

    细砂糖A(蛋黄用)40克

    淡奶油250ml

    细砂糖B(淡奶油用)35克

    柠檬汁适量

做法

1.芒果去皮去核切成小块放入料理机中;2.再加入柠檬汁少许打成芒果糊状,放入冰箱冷藏;3.蛋黄加入细砂糖A40克,用打蛋器打到细砂糖完全溶解;4.再倒入牛奶用打蛋器搅拌均匀;5.蛋奶液倒入锅中,小火煮不停的搅拌至浓稠,留在勺子上的蛋奶液用筷子化下不会消失的状态即可;6.离火将锅坐在冷水中冷却;7.离火将锅坐在冷水中冷却;8.淡奶油中加入细砂糖B35克,用电动打蛋器打发至六七分发,大致能保持纹路状态;9.打好的淡奶油中加入已经冰凉的蛋奶液,用橡皮刮刀上下翻拌均匀;10.再倒入芒果糊,同样上下翻拌均匀,后倒入容器放入冰箱冷冻层冷冻;11.再倒入芒果糊,同样上下翻拌均匀,后倒入容器放入冰箱冷冻层冷冻;12.每隔1小时取出翻拌一次,一定要翻拌均匀,翻拌大概6次左右,吃前半小时放入冷藏室回温后再挖球。

小贴士

1、第10步骤中,一定要勤翻拌,不然会有小碎冰,影响口感;

2、加入适量的柠檬汁可以防止芒果氧化变色,也可不加;

3、煮蛋奶液的时候一定要浓稠了再离火。

猜你喜欢

  • 宴客蛋糕 芒果慕斯蛋糕的做法的做法

    宴客蛋糕 芒果慕斯蛋糕的做法

  • 小点心 芒果乳酪蛋糕的做法的做法

    小点心 芒果乳酪蛋糕的做法

  • 黄桃芒果雪糕的做法的做法

    黄桃芒果雪糕的做法

  • 烘焙点心 芒果戚风卷的做法的做法

    烘焙点心 芒果戚风卷的做法

  • 解渴利尿 芒果酸奶杯子蛋糕的做法的做法

    解渴利尿 芒果酸奶杯子蛋糕的做法

  • 小点心鲜奶冰淇淋的做法的做法

    小点心鲜奶冰淇淋的做法

  • 一道甜品 芒果酸奶慕斯的做法的做法

    一道甜品 芒果酸奶慕斯的做法

  • 朗姆冰淇淋的做法的做法

    朗姆冰淇淋的做法

  • 美食天下芒果奶酪的做法的做法

    美食天下芒果奶酪的做法

  • 降压降脂 红豆冰淇淋冰沙的做法的做法

    降压降脂 红豆冰淇淋冰沙的做法

  • 大果粒芒果酸奶的做法

    大果粒芒果酸奶

  • 芒果慕斯的做法

    芒果慕斯