酸汤牛柳的做法封面图

酸汤牛柳

bnktjubet

时间:2014/03/25浏览:2次

食材

    牛肉适量

    泡野山椒适量

    泡生姜适量

    泡红辣椒适量

    韭菜适量

    番茄适量

    土豆粉适量

    大蒜适量

    盐适量

    高汤适量

    胡椒粉适量

做法

1.这道菜一定要有泡野山椒和泡姜和韭菜,然后土豆粉什么的,可以依据个人喜好添加,牛肉要选里脊肉,才容易操作,肉质才够嫩。2.把辣椒和泡姜切碎,大蒜切碎。3.韭菜切细。4.牛肉切成薄片,倒一点酒码味,用淀粉抓均匀。土豆粉用清水漂开。5.锅里倒油,油热,关小火,先把野山椒和泡姜倒进去,炒出酸味,再加红辣椒圈和蒜,翻炒之后加入高汤。6.汤里加一点胡椒粉,提味。把汤熬出酸味,把里面的料捞干净,加盐调好咸味。7.把土豆粉倒进去,煮开。8.然后捞出来铺在碗底。9.把韭菜和番茄放在面上。10.同时在另一个锅内,清水烧开,把牛肉倒进去,划散马上捞出来,前后不超过十秒钟,防止牛肉过老。这一步是把牛肉去除血水。11.马上把牛肉倒进汤里,煮开就好。12.然后连汤带肉一起倒进预先准备好的碗里,这道菜就成啦。韭菜被热汤一烫,立刻清香扑鼻。

小贴士

在冬天做这道菜,可以在韭菜和番茄摆进碗里的时候,把油烧热,然后倒进去,将韭菜烫熟,然后再倒牛肉和汤进去,这样油会浮在面上,可以有效锁住温度哦。

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