巧克力慕斯蛋糕的做法封面图

巧克力慕斯蛋糕

bnktjubet

时间:2014/03/25浏览:0次

食材

    戚风蛋糕:鸡蛋2个

    低粉35克

    牛奶20克

    色拉油20克

    可可粉5克

    白糖40克

    慕斯馅:淡奶油200克

    牛奶100克

    白糖25克

    吉利丁片2片

    巧克力涂层:巧克力100克

    淡奶油100克

    吉利丁片半片

    葡萄6颗

    巧克力屑适量

做法

1.先做一个六寸的戚风蛋糕,图为蛋糕材料。2.将蛋黄加15克白糖打散后加入色拉油打匀,加入牛奶搅打均匀。3.低粉和可可粉混合均匀,筛入蛋黄糊。4.切拌均匀。5.蛋白加入2滴柠檬汁,分二次加入25克白糖,打发至偏干性发泡。6.取1/3蛋白倒入蛋黄糊,切拌均匀后全部倒入蛋白糊中,切拌成蛋糕糊。7.倒入模具中,震几下去除气泡。8.入预热好的烤箱,185度,35分钟。蛋糕取出后及时到后,晾凉后脱模。9.吉利丁片凉水泡软后,沥干水分放入100克牛奶中,隔水加热至溶化。滴入几滴柠檬汁。10.200克淡奶油加入25克白糖打发至7成。11.牛奶吉利丁液倒入淡奶油混合均匀。12.将做好的巧克力戚风蛋糕切出2片,周围也切去一圈。取一片放入活底蛋糕模。13.倒入一半慕斯馅。14.再放入一片蛋糕。15.倒入另一半慕斯馅。入冰箱过夜。16.半片吉利丁片凉水软化,沥干水分加入100克淡奶油中,100克巧克力切成碎末倒入。隔热水融化成巧克力涂层。稍微晾凉一下,不烫即可。17.冷藏好的慕斯蛋糕取出,用葡萄做装饰。18.倒入巧克力涂层。19.入冰箱冷藏至巧克力涂层凝固。取出时用吹风机对着模具边缘吹一下即可脱模。

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