五花肉炒木耳的做法封面图

五花肉炒木耳

bnktjubet

时间:2014/03/25浏览:0次

食材

    泡发好的木耳300g

    猪五花肉80g

    姜10g

    葱40g

    蒜12g

    烧焖酱汁40g

    盐2g

    色拉油15g

做法

1.五花肉切成片,姜切成小片,蒜切成片,葱花,盛盘待用;2.烧焖酱汁一瓶。3.泡发好的木耳去根,洗净,放开水焯1-2分钟盛盘,待用;4.热锅放色拉油,放五花肉煸炒一下,再放姜片,蒜片,葱花爆香;5.放烧焖酱汁煸炒一下;6.放木耳,转大火爆炒1分钟左右,再放葱翻炒几下;7.根据个人口味放2克左右盐翻炒均匀,即可盛盘。

小贴士

1、黑木耳要用冷水(或淘米水)泡发30分钟,水量要没过黑木耳,让其涨发,吸足水份,还可加入少许盐,可加速木耳的泡发。有的人为了图快,用热水泡黑木耳,黑木耳不能充分吸收水份,营养流失了,口感还不好。

    2、黑木耳有些小折皱,里面有的暗藏灰尘,沙子或木屑,可以在泡好的黑木耳上放点面粉,轻轻揉搓,再用清水清洗几次。也可以在泡的时候加少许淀粉,搅拌,带出暗藏的沙尘。

    3、炒黑木耳时,容易出现爆锅现象,这是由于在泡发时,黑木耳吸收了较多水分,在炒时,和热锅接触,会发出象放鞭炮的声音,为了避免发现爆炸现象,可以在炒前用水煮2-3分钟,把木耳里的水煮出来,再沥干水分即可。

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