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家常菜 卤素鸡的做法

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时间:2018/06/04浏览:95次
 卤素鸡,花椒、八角一定不可缺,淡淡的肉味全靠它们了。 卤煮一开始就要加足水量,让素鸡喝足调味料汁,最后收汁要浓,素鸡的味道也就浓。 我用的李锦记瓶装卤水汁,味道收浓后很好,所以也就不用放盐,糖可以多放点,提鲜。

食材

    素鸡2个

    1根

    花雕酒2勺

    4片

    卤水汁3大勺

    白糖1大勺

    花椒1小撮

    八角适量

    干红辣椒5个

做法

1.家常菜 卤素鸡的做法 制作第1步1. 将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片。2.家常菜 卤素鸡的做法 制作第2步2. 不粘锅中油热后放入素鸡片,小火慢煎。3.家常菜 卤素鸡的做法 制作第3步3. 煎至两面微黄即可夹出待用。要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦。4.家常菜 卤素鸡的做法 制作第4步4. 锅中油热先放入干辣椒,小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出,再放葱、姜花椒、八角煸炒至香。5.家常菜 卤素鸡的做法 制作第5步5. 加入足够多的开水,在加入卤水汁3大勺,白糖1大勺,花雕酒2勺,煮开后放入素鸡。6.家常菜 卤素鸡的做法 制作第6步6. 大火煮开后,中小火卤煮半个小时,至汤汁收浓香味浓厚时即可关火。

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