锅包肉的做法的营养价值和功效作用

公开时间：2016/12/17 | 浏览量：677

　　“距7月30日美食天下同欣和企业的培训已过去半个多了，总惦记这试试大厨培训的锅包肉，天热真是懒得守着油锅，但还是有要尝试一下的冲动。”食材明细

　　里脊400g生粉适量白醋适量料酒适量盐适量白胡椒适量白糖适量葱水适量姜水适量酸甜口味炸工艺三刻钟耗时普通难度

　　锅包肉的做法步骤

1里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。

2洗去血水，多用水冲几遍后攥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。

3攥干的肉片放入适量葱姜水。

4放入白胡椒粉、料酒、少许盐。

5放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味，摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。

6肉片腌制20分钟后，下热油锅炸制一遍后再复炸一次，这样肉片更焦脆、易上色。

7调味汁：白醋、白糖、少许盐、味精、料酒

8将调味汁下入炒锅后，见调味汁开锅后，小火下入生粉芡汁。

9待汤汁冒小泡了加入明油一勺，将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。