羊蝎子的做法的营养价值和功效作用

公开时间：2016/11/30 | 浏览量：605

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　　酱炖羊蝎子是一道很常见的家常菜，酱香浓郁，除了啃骨吃肉外，原汤还能涮羊蝎子火锅。在天津的烤串摊、砂锅摊也是一道必备菜，几乎10桌要有8桌点。而且羊肉性...(展开)食材主料羊蝎子2500g辅料盐适量酱油适量甜面酱100g干辣椒5只罗汉果半颗大料适量桂皮适量小茴香适量香叶3片丁香3粒陈皮适量步骤

1.所谓羊蝎子，就是指羊脊骨的一部分，一般就是这个形状。2.主料泡水、洗净。3.温热水下锅煮出浮沫。4.在锅内冲净后，逐一捞出备用。5.干锅小火炒香香料：桂皮、大料、香叶、小茴香、陈皮、丁香。6.炒香香料后加入适量酱油、甜面酱和少量清水，煮开后小火熬煮约5分钟。7.再加入足够量的清水。8.煮开后加入半颗罗汉果和少许姜片。罗汉果是很好的上色香料，可以让肉色自然酱红，避免单纯使用酱油肉色暗黑，而且特有的香味和甜味可以使骨肉更加好吃。9.最后放入焯好水的羊蝎子，根据个人口味放入适量干辣椒。10.中小火炖煮2小时左右，出锅前加盐调味。(时间不要过长，炖得离骨就不好吃了)11.成菜出盘。小贴士1、主料选择一定要新鲜。

羊蝎子的做法的营养价值和功效作用

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